Мацестинский чай: от плантации до чашки
От первых чайных кустов до современной фабрики: рассказываем, как появился мацестинский чай, что происходит с листом после сбора и зачем ехать на плантации во время отдыха в Сочи.
Как чай появился в Сочи
История сочинского чая началась раньше истории современной Мацестинской фабрики. По данным самого предприятия, первые попытки выращивать чайные кусты в окрестностях Сочи относятся к 1878 году, но растения не переживали холодные зимы. В 1901 году Иуда Кошман заложил плантацию в Солох-Ауле. Это важная глава истории краснодарского чая, однако Солох-Аул и Мацеста — разные места: мацестинское хозяйство появилось позднее.
В 1930-е годы в СССР начали развивать собственное чаеводство. Работа прервалась во время войны, а после неё на черноморском побережье вновь вернулись к плантациям. Так чай стал частью не только кухни, но и истории горных сёл Большого Сочи.
Мацестинские плантации: начало в 1947 году
В 1947 году был создан Верхне-Мацестинский чайный совхоз имени В. И. Ленина. Это дата, с которой предприятие отсчитывает собственную историю. Большую часть плантаций закладывали в 1947–1953 годах. Первым работникам приходилось расчищать участки вручную, а отсутствие дорог и техники осложняло доставку всего необходимого.
В 1970-е годы краснодарский чай стал хорошо известен в стране. Мацестинское хозяйство прошло через преобразования 1990-х, а в 2006 году здесь построили чайную фабрику. Сегодня интересна сама непрерывность этой истории: путь от послевоенной закладки кустов до производства, на которое можно приехать с экскурсией.
От чайного куста до чашки
Плантации находятся в Мацестинской долине, недалеко от цехов. После сбора лист быстро отправляют на переработку. Для чёрного чая фабрика описывает последовательность из завяливания, скручивания, окисления листа, сушки, сортировки и очистки. Именно обработка раскрывает знакомые аромат и насыщенный цвет напитка.
Зелёный чай делают иначе: на фабричной линии лист пропаривают, чтобы остановить окисление, затем скручивают, сушат и сортируют. Поэтому два вида чая начинаются с одного растения, но получают разные вкус и характер. На экскурсии особенно интересно увидеть, сколько решений и труда стоит за простой чашкой.
Экскурсия на чайную фабрику в Мацесте
Поездка на мацестинские чайные плантации подойдёт тем, кто хочет дополнить пляжный отдых в Сочи прогулкой по другому ландшафту. На официальном сайте хозяйства описаны экскурсии с посещением плантаций, знакомством с производством и дегустацией. Программа, расписание, стоимость и запись могут меняться — проверьте их перед выездом непосредственно у организатора.
Наш совет: оставьте на поездку отдельную часть дня и не спешите. Внимательно посмотрите на ряды чайных кустов, а после дегустации сравните, каким вам показался местный чёрный и зелёный чай. Так короткий маршрут превращается в историю, которую приятно привезти домой.
Источники: история хозяйства, технология производства, экскурсии «Мацеста чай».
Вернуться к своему ритму
После чайной прогулки приятно возвращаться туда, где тихо и можно никуда не торопиться. Если планируете поездку в Сочи, познакомьтесь с «Дачным кварталом» рядом с районом Сириус: у нас пять дизайнерских апартаментов формата евро-2 с собственной кухней и всем необходимым для проживания. Здесь можно провести вечер в приватной атмосфере, любоваться горными видами и в любое время года поплавать в подогреваемом бассейне. Выберите даты и продолжите знакомство с Сочи в своём темпе.
Забронировать